Sophia的部落格

由陽明山秘密花園下來後 我們到南崁接佳凌下班 前往晚餐的途中 貢丸叔突然想起有間秒殺麵包店在附近

他跟佳凌經過數次 每次都見到這間麵包店架上沒什麼東西或是關門 直到有次早點經過看到有人排隊

於是也跟著去排隊買了 後來才知道是電視上有報導過的啦

勾起了我跟老爺的回憶 曾在食尚玩家看到浩子跟阿翔去採訪過 喜歡追求好吃麵包的老爺相當心動

剛好時間是七點鐘 而正好七點半要出爐下一波麵包 於是我們就跑去排隊啦

不誇張 七點就有人在門口等了 聽說我們這次蠻lucky的 到最後開門時並沒有太多人導致”秒殺麵包”

這邊的價格不便宜喔 隨便買買就要四五百塊

偶感覺是跟小杜包子一樣的狀況 就是店家為保證品質並不大量生產 造成的排隊與搶購會讓你有種不容易買到的感覺 所以衝進去時自然想多買一點

七點半前大家只能眼巴巴地望著櫥窗裡的麵包 看店員準備中

有識途老馬的饕客跟我們講要買什麼什麼 兩個人如何分工合作拿熱門麵包…

七點半一到 “殺呀~~”衝進去後 只見大家拼面拿呀~~~接著就是排隊付帳了

有名限量的法國麵包一條要98塊 聽說要當天過隔天就吃掉最好 因為買太多了 法國麵包隔了三天後才吃 所以…偶沒有感覺特別好吃  

有名的蜂蜜或牛奶吐司要60塊 特別之處在於外皮像法國麵包口感比較硬點 裡面是很鬆軟的 淡淡的蜂蜜味道可是很香 確實與其他麵包店的吐司不同

左下角三個黑黑小小的卡努力一個要45塊喔  口感是蠻獨特的 內層像發糕的巧克力口味 外層酥脆

為什麼會這麼貴? 不是美食專家的我上網查詢 有網友很認真的寫下canelé的由來與製作方法 這樣有名的法國點心被我形容像”發糕” 可見偶真的是平民小老百姓呀~~~

介紹canelé的由來，原本是修道院不小心燒出來的甜點，原名叫叫cannele，以字面上來說，跟canne有關，就是跟蔗糖有關，因是由修道院傳出的點心，所以是屬於更高級一點的做法，把放在模子裡烤好的奶糊，拿出來冷卻後，用蜂蠟淋上一層後，再烤過，這樣的過程約略要上七次蜂蠟，因此口感很硬。而奶糊經過七次的蜂蠟烤過，最內層雖然是軟的，不過外層的呈現，會有點硬，而且會有很多蜂窩般的氣孔，不夠細緻。 但用心咀嚼，雖然可以在舌尖留下如蜂蠟般的甜蜜感(註)，而canelé的麵糊並不像一般蛋糕的麵糊需要馬上烘烤，而是需要將雞蛋牛奶麵糊調好後放置一晚，才用銅模烘烤，而烤好的canelé並不是要當場烤馬上吃完，真正的風味是需要放置到隔天才能品嚐其美味~~

野上麵包卡努力：

比珠寶盒大顆且焦糖香氣較重，表面顏色為漂亮的咖啡焦糖色，香氣為焦糖香味，外殼雖有些許硬但吃起來卻有酥的口感，且摸起來是較軟的，吃起來不會黏牙、不甜、有焦糖味、淡淡的奶味和蜂蜜味，帶點些許的糖焦化苦味，內部更有著軟嫰的口感且綿密，中心孔洞分佈的較均勻且大小一致，底部為內凹狀，但若你當天現買現吃，拿到手的卡努力是微溫近涼的觸感，且吃了一口後會發現中心是呈現軟軟的奶油餡狀，會有淡淡的香草味。

至此大家可知為何太少店家賣了吧，除費工外，火候與烘烤時間的拿捏更是考驗師傅的功力，有上過野上智寬課程的人都知道，野上師傅的canelé配方是與法國可麗露協會的標準配方，是不容許改變 (摘自網路)

說真的若不是住在附近的話 不太可能太常去買 下次我可能就只會買蜂蜜吐司吧 因為其他實在是太貴了